العدس من أكثر البقوليات فائدة للصحة، إذ يحتوي نصف كوب مطبوخ على كمية كبيرة من البروتين والألياف (USDA)، مما يجعله داعمًا للقلب والجهاز الهضمي، ويساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وإدارة مرض السكري، كما أنه غني بالحديد والفولات الضروريين للطاقة وصحة الحمل، ويرتبط استهلاكه المنتظم بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
